食材明细
糯米500克、鸡肉、排骨、虾米、冬菇、葱、广式腊肠、广式腊肉、白酒、酱油、砂糖、姜、盐、油各适量。
做法
1、糯米提前2小时浸泡。虾米，干冬菇提前半天浸泡好。
2、把浸泡好的虾米，干冬菇切片。泡好的糯米，放上白酒，糖跟油。搅拌均匀，水开后上锅蒸。
3、把切好的鸡肉，排骨放盐，油，白酒，生姜，糖，蚝油生粉腌制。
4、把腊肠腊肉切片。
5、蒸到糯米半熟是，先放上均匀腊肠吃肉。
6、待糯米八分熟时，均匀放上排骨鸡肉。然后开大火，煮8分钟。
7、最后不要打开锅盖，焖10分钟。接着放上葱花。
8、吃的时候，把肉跟糯米搅拌均匀就可以开吃了。
所谓广式蒸笼飯就是把米淘洗后分盛在蒸盅里加上水，然后集中放置在蒸笼里加热约一个钟头后成为干飯，每人一盅原盅直接上桌。这样蒸出来的米飯由于经过高温密封加工而成，米飯吃起来有原米种的香味，软硬适中，而且干净卫生，很受食客欢迎。
要想蒸饭好吃就要做到以下几点：
1、把米放进沸水中煮到七成熟，然后捞出（水多少由你自己定，煮过米的米汤营养很好，味道也很好喝） 。
2、把七分熟的米放入蒸笼，用旺火把米蒸至全熟就可以了 。
制作材料
主料：糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉（五花肉）(350克) 青豆(50克)
调料：色拉油(35克) 盐(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(20克) 大葱(8克) 白砂糖(15克)
制作：
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油
6. 加入料酒翻炒
7. 加酱油炒匀肉块
8. 加水至肉块刚淹没
9. 加锅盖，用大火将水煮沸
10. 加糖，用勺炒匀
11. 转小火锅盖焖烧
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可
16. 蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。
17. 铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透。
18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。
