馅料： 肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。
1 . 肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。
2 . 加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。
3 . 最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。
1、肥三瘦七的去皮猪前腿肉剁成肉馅
准备好葱姜，榨汁机打成渣滤掉汁。
2熬好猪皮汤：猪皮洗净飞水切小块， 加肉皮量三-五倍的水 五颗花椒 10克黄酒 几片生姜 几滴醋，高压锅压半小时，压好后把汤汁倒入容器中放凉，去掉渣，然后放在冰箱冷藏2小时以上或冷冻30分钟以上，再切成小丁备用。
3、剁好的肉馅加入葱姜末，盐，糖，料酒，搅拌均匀，加入切好的猪皮冻，搅拌均匀，比例一比一，灌汤包饺子馅就做好了。
