帝王蟹爪的做法

1、清理并拆解帝王蟹，将蟹壳掏空、蟹肉少量剪碎备用，蟹鳌和其他部分做其他菜品

2、红叶生菜摘好洗净备用

3、将三个鸡蛋在碗中打散后静置一段时间去除气泡

4、将打好的蛋液和剪碎的蟹肉混合后倒入空的帝王蟹壳

5、开水上锅蒸，中火蒸5-7分钟

6、起锅撒上葱花，淋上生抽和香油

7、加上红叶生菜摆盘。

主料：银丝粉、帝王蟹

辅料：黑松露、姜末

调料：黄油、葱油、花雕酒、高汤、鸡汁、一品鲜酱油

做法：

1、把银丝粉放温水盆里泡发涨后，捞出来沥水。另把黑松露切成末，帝王蟹入笼蒸熟后，剔取净肉，均待用。

2、净锅里放少许黄油和葱油烧热，投入姜末爆香，下入蟹肉，并烹入少许花雕酒，放入粉丝后掺适量高汤，调入鸡汁、一品鲜酱油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉丝干香时，撒入葱花颠匀，装盘后稍加点缀即可。