羊杂需要焯水，焯水时加入生姜和料酒，这样处理下可以取掉羊杂内的膻味，然后冷水下锅在炖，水开后打去浮沫，加入粉丝，海带丝和小馍丁就上糖蒜就可以吃了。
羊杂是需要焯水的，焯水是羊杂去异味重要的一环，冷水入锅开锅后持续一分钟左右出锅用清水冲洗干净，这样就算焯水完成了。
一定要焯一下水，因为冷冻过的羊杂会有一种味儿，如果不焯水的话，有一股味道很难闻，很难吃，所以冷冻过的羊杂，你从热水里焯一下，就跟新鲜的羊杂一样了，味道就会很好一般情况下，冷冻过的东西都要用水焯一下，或者好好的洗洗，才能去掉那种那股味道，所以建议你最好用水焯一下
