黄瓜的果实称作瓠果，它是由子房和花托一并发育而成的，果实为假浆果，果形为筒形至长棒状，色多为绿色，个别品种为黄白色。
黄瓜的果皮实际上是花托的外表，可食的肉质部分则为果皮和胎座，所以在植物学上将它称作假果。
雌花开花前，子房的细胞正处于分裂增生时期，此时适当控制肥水可使植物体内营养物质得到调整，限制营养器官的过旺生长，因而有利于子房的发育。
当子房开始长大，瓜把颜色变深，形态变粗，这时正是细胞发育转向体积迅速膨大阶段，如能及时浇水施肥，就可有力地促进瓜的发育，否则，土壤水分不足，往往导致瓜形不整或发育受阻。
