1、鸡腿皮捋到根部，剪断，鸡肉剁成泥，芹菜，蘑菇，胡萝卜切丁，洋葱蒜切末，土豆切小块煮熟压成泥。
2、土豆和鸡肉混合，加盐半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半个搅拌均匀。黄油炒香洋葱蒜，倒入芹菜口蘑胡萝卜玉米炒软，调入盐半茶匙，黑胡椒半茶匙。
3、炒好的蔬菜和鸡肉泥，奶酪碎混合，搅拌均匀。把肉泥料塞回鸡皮中。用牙签或者针线封口。
4、锡纸刷油包好鸡腿。烤箱预热200度，烤15分钟。打开锡纸刷一层油撒芝麻，再烤十分钟即可。
鸡腿中加入，花椒粉6克，辣椒粉8克 ，五香粉1克 ，糖4克 ，生抽5克 ，老抽6克，蚝油5克，用手给鸡腿做个按摩，让鸡腿充分入味，大概要3分钟左右。我感觉我的手也非常入味了。
(我做过腌制配方是偏麻辣口味的，如果不喜欢吃辣的话可以增加五香粉的克重，减少辣椒粉跟花椒粉，这样可以做成五香味的）腌制一个晚上。
