配料:泡淑250克、小米辣椒50克、白醋20克、八角15克、花椒15克、白酒30克、盐15克、鸡精10克、蒜头20克、白糖10克、泡椒水100克、凉开水1000克:
1、锅中放水烧开。
2、将1000克竹笋放入锅中，加入10盐，煮3分钟。
3、煮好后捞出放凉，用手撕开沥干水分。
4、放到一个没有油的盆中，盐15克放入蒜末20克、泡淑250剁碎、小米椒50克也剁碎、八角15克、花椒15克、白醋20克、白酒30克、鸡精10克、白糖10克搅拌均匀。
5、把搅拌好的竹笋放入玻璃罐里。
6、倒入100克泡椒水、100克凉开水。
7、盖上盖子，我们美味的泡椒竹笋就做好了。放上一个星期左右就可以食用，非常开胃下饭。
8、美味又好吃的做泡椒竹笋完成开吃了。
