复合磷酸盐在腌肉的时候加入。肉制品处理过程中提取盐溶蛋白质很重要，提取充分，粘性好，保水好，结构好。其中复合磷酸盐就是提取肉中盐溶蛋白最重要的成分，好的磷酸盐做出的肉制品成本低，结构好。复合磷酸盐采取多个磷酸盐复配，在使用效果上优于单一磷酸盐。
【建议添加量】
根据食品的不同，添加量会略有差异，但一般以原材料重量计0.05%～1.0%。
保存期：2年。应密封放置在阴凉干燥处保存。
包装：纸板桶、内塑、铝箔内袋，净重1kg×20/桶。或客户要求。
复合磷酸盐需要揉搓腌制才能起效果，如果你直接把它加到卤水中，几乎没有什么作用。
复合磷酸盐的正确使用方法是把食材自然解冻，然后放入一个干净的盆中，接着加入用清水化开来的复合磷酸盐，然后反复揉搓三到五分钟，尽可能把复合磷酸盐揉搓到肉里面去，然后放冰箱冷藏腌制一到八个小时，如果没有冷藏腌制条件，就放在阴凉通风处腌制。
