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片皮鸭是我国北京的特产。
片皮鸭是一道汉族传统名菜,制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上,然后是掌握火候,火欠则生,火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。味道让人回味无穷,觉得这个非常美味,是一道美味佳肴。
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