煮水饺时盖锅盖是主皮是主线

煮水饺盖锅盖是煮馅儿，因为不盖锅盖的话水开得慢，时间长的话皮子是面食熟的快，皮子早熟了，馅儿还没有熟，等馅儿熟了皮子因为早熟了就会发粘而破皮，饺子就煮烂成饺子汤了。所以盖住锅盖就缩短了馅儿熟的时间和饺子皮一起熟，不会煮破皮还好吃。