1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可
准备好所有用料
步骤 2
老姜切片，子姜切丝，蒜切块，香葱切段，青辣椒撕成大块的就好。
步骤 3
鸭子切块用盐和酱油混合腌制两个小时
步骤 4
锅底一小摊油烧辣
步骤 5
放入姜，蒜和花椒炒香
步骤 6
郫县豆瓣一大勺炒至变色
步骤 7
放入二荆条和葱
步骤 8
再吵至香葱变鳖之后放入一碗水烧开
步骤 9
水烧开之后转入小火熬制鸭肉变软
步骤 10
鸭肉变软后放入青海椒继续烧
步骤 11
最后青海椒也变软之后加味精就可以起锅
