拉缸盐海参与即食海参的区别在于加工程序不同。即食海参其实是干海参泡发好的，其加工过程为先煮再晒再泡发三部。而拉缸盐海参仅仅是鲜海参烫煮了一下。
另外拉缸盐海参很难咬得动，属于半成品。
拉缸盐的海参，是只做了开膛，去肠处理，而后盐渍处理。要食用，还需要再清洗，煮制，泡发后，才可以食用。
即食海参，是已经煮制好，泡发好的海参，随取随用，即可食用。
两种海参对比，在食用方面即食海参食用起来更为简单!但是即食海参由于长时间的高压煮制，营养损失很严重，尤其是海参内的活性成分损失更大，所以在营养方面即食海参拍马也赶不上拉缸盐海参!另外拉缸盐海参利用盐份脱水同时进行防腐，不另外添加防腐剂，与即食海参相比更天然!也更安全
