做菠萝炒饭时五大禁忌，第一点，要选择熟度不是非常高的菠萝，这样口感酸甜，而且切出来的颗粒会比较均匀，不容易碎第二点，将切好的菠萝放到厨房用纸上，将表面的果汁吸干，这样可以保证菠萝炒饭时身体是干爽的
第三点，菠萝不能在炒饭里加的太多，要不然会影响整体口感口味，所以只需要加入一个菠萝的一半
第四点，菠萝不能长时间大火翻炒，会滋生酸味，所以可以再炒饭快结束的时候，再将菠萝放进去
第五点，切好的菠萝不能泡盐水，要不会影响整体炒饭的口感和口味
注意事项：
米饭：好的米饭可是能为菠萝炒饭增色的，一般选用泰国大米，煮饭的时候加一点点油，这样煮出来的米饭才能粒粒分明。可以用现煮的米饭，也可以用隔夜的米饭。
菠萝：先用小刀划线，注意不要把菠萝划透，然后用勺子把菠萝肉挖出，把菠萝菠泡在盐水里再吃，能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再用。
