纯正的蜂蜜，味道也是千差万别的，有的很甜，有的并不怎么甜，并不能用甜味来判断蜂蜜是否纯正。
不同种，乱花流出来的花蜜成分含量是不一样的，有的含量高点，有的含糖量低一点。这就是甜度会有所区别。而且其他矿物质，维生素，酸类，酶类等成分都是有所区别，所以，蜂蜜中酸甜苦辣的味道都有，感觉十分甜的蜂蜜是有的，但不怎么甜，带着怪味儿的蜂蜜也是有的。
任何一个养蜂人都不认识尽天下蜂蜜，所以不能用自己熟悉的蜂蜜味道评判其他蜂蜜。绝对不能以为蜂蜜越甜就越纯正，实际上只有甜味，没有其他味道的蜂蜜是很少的。如果只是甜可能还是造假的蜂蜜。
蜂蜜从形态外观为带上是很难鉴别真假的，现在造假，蜂蜜的技术十分高超，一般的鉴别方法都难以鉴别出来。所以，我们无法用简单的方法识别蜂蜜。希望大家不要把真蜂蜜当假蜂蜜，假蜂蜜真蜂蜜。
