主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗
辅料：盐1勺
步骤：
1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！
2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用！
3、牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右！
4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀！
5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！
6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油！
7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！
8、盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键！（总共压了1个小时！）
9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了！
10、炖好的牛骨头。
11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用！
1、熬牛骨头放的调料一般是料酒、盐、姜、葱、香叶、味精。
2、牛骨头汤里面可以添加其他不同的食材，像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择，可以根据自己的口味做一些蘸料来吃。
煮牛骨头汤做法及调料如下：
一、材料牛胸口肉500克，牛骨200克，，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
二、做法1、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。
2、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
