炖排骨放食盐、醋、料酒、姜、葱等调料。
炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。
八角，桂皮，香叶，胡椒
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八角八角的香味可以掩盖骨头的腥味，并且可以给肉起到增香的作用，不过家里制作骨头的量最多也就三、五斤，因此八角最多有两瓣就足够。
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桂皮桂皮是炖肉时不可或缺的香料，它独特的香味可以渗透到肉中，给肉赋予不一样的香味，不过家里制作肉类时因为量少，桂皮有指甲盖大小的一块即可。
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香叶香叶的味道不是那么浓重，加入到肉类中可以提升肉类的香味，并且可以去除肉类的异味，所以炖骨头时少放上几片香叶是非常不错的。
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胡椒粉胡椒粉在中餐调味中有着重要的地位，它可以解腻、去腥和增香，炖制荤腥
煮猪骨头用调料:放入适量的生姜料酒大料盐香叶，煮猪骨头用砂锅煮，先用中火煮开，然后转中小火煮1个半小时。这样煮出来的猪骨头，味道入味汤汁醇香可口。
