说起油糕应该很多人都对这个外酥里嫩、甜腻绵软的美食不陌生吧。油糕只不过是它的一个名字而已，其实更为人所知的名字是炸糕，因为它最主要的特点就是油炸出来的一款美食，虽然比较油腻，但依然是早餐中比较受欢迎的存在。那么，油糕咋做呢
首先我们要在锅中烧热水，直到快要开锅之时加入适量的面粉，搅拌均匀后盖上盖子直到面絮熟透。
然后把面团拿出来分成小块，每一块都擀成皮后加入适量的糖包好，最后放在油锅中炸熟就可以啦。
麸子面油糕做法分以下几步
需要的主要食材是面粉、白糖、红糖。咱们先做炸油糕的糖馅。取个空碗，往碗里面加入几勺白糖和红糖，然后往里面加入2勺面粉搅拌均匀。这里加面粉的目的是炸油糕的时候，油糕里的糖汁不容易流出来。白糖和面团揉好后，揪一块面团揉成长条状，再切成几个等份的小剂子。然后开始包油糕，用两手把小剂子整理成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，而且在油锅里炸的时候不会破，会更加的安全。包油糕的时候不要找人帮忙，自己包的油糕自己心里有数。
油糕有没有包好，有没有捏紧，会不会露馅，自己都知道。如果油糕包不好的话，炸油糕的时候漏馅了，到时候烫伤的是自己。锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，然后一个一个放入油糕炸的过程中，把油糕挨个翻过来炸，最后把炸至两面金黄色的时候控油捞出来。
可以用来蒸馒头，用机器压制成面条都挺好的。因为麸子面的成分基本上都是纤维了，和面时不易抱团儿，而且发面时达不到充分发酵的效果，所以，基本上都是加一些小麦粉或玉米粉进去。这样和面、酵发、揉馒头就都比较容易操作了。不过，有两点需要提醒：
一是这种馒头多数采用老肥面发酵，口感酥软还带点甜味儿实在不行就用干酵母也成，就是口感稍差点而已，也没什么不好的口味。
二是添加面粉的量一定要控制在两成以内，否则就不叫麸面馍馍了。如果是玉米粉可以适当多些。以上为搜索到的麸子面制作馒头的过程，您可以借鉴，不过在我们老家做这个的时候都是需要掺面粉来制作的。现在不比过去，建议你偶尔也吃一点可以，否则消化就不好了。
