用料： 兔子 半只 、料酒 淀粉 、泡姜、 泡椒 、青椒 大蒜 、干辣椒、 花椒 、八角 、豆瓣 、金针菇 、莴笋、
1、把半只兔子肉剔下来切成小块，加料酒、淀粉腌一段时间
2、锅里倒多点油，烧热后倒入兔肉稍微炒一下，没有血色就可以捞起来了
3、把所有佐料类倒入锅中，炒香加水烧开将兔肉和金针菇丢下去煮一煮
4、最后放青椒莴笋切成丝放在碗里，然后把锅里的全倒进去就可以开吃了。
一，备料:泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。）
步骤2
二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上。
步骤3
三，起锅烧油，下兔子翻炒。大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气。
步骤4
四，兔子水分收一半，往旁边推开留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。（如不好操作，可以把兔子盛出来，单炒姜蒜泡椒，炒香之后下兔子）。继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段。试味道，根据自己喜好再调味。（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）
步骤5
五，此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！
先把兔子肉加上料酒、盐去腥味后下油锅炸，捞起，把泡椒、泡生姜、干辣椒和干花椒一起下油锅炒香后倒入炸过的兔肉一起微火炒，添入洋葱、土豆、藕炒熟加味精后起锅，味道鲜香。
