鲢鱼头鲫鱼尾还是鲶鱼头鲫鱼尾

答:是鲢鱼头鲫鱼尾。它表述的意思:这是两道让人赞不绝口、满口留香的羙味佳肴。应该指出，这里的鱼头是指花鲢的鱼头，也叫鳙鱼。花鲢鱼头肉质十分细嫩，像豆花儿一样鲜嫩，十分美味。著名的有"剁椒鱼头"、"火锅鱼头"等。鲫鱼尾的菜肴有"糖醋鲫尾"，酸甜爽口，香嫩脆爽。