莲菜为什么不面

莲菜之所以口感不面，主要的原因是莲菜里边的纤维比淀粉要多，如果是红薯，芋艿，土豆，那么做出来的口感是很面的，但是莲菜里边植物纤维的成分比淀粉要多出很多来，这就使得即使无论再怎么样烹饪，莲菜他也不会变面，始终留着植物纤维的爽脆感