做肉前捶打捶打口感更好
我们在做牛排、鸡腿还有一些纤维比较粗的肉类时，可以将肉平铺于案板上，然后用狼牙锤进行敲打，这样肉的纤维敲就会松散一些，然后在腌味时，肉就更易入味，烹制的过程中，更利于成熟，口感更嫩、肉质更有弹性，不会像口香糖一样嚼不动。
做肉前打肉是为了让肉更有劲道，这样打过的肉更好吃，软糯，有些地方打肉是一种习俗，有上一辈传承下来的做法，我们这里打肉一般都是过年的时候才这样做，因为打肉很费时间，也费精力，现在工作都很忙，没有时间来做这些，只有在隆重的节日才会去这样做
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