桃树开花的时候如果气温过低肯定是会对桃树产生冻害的。如果没有开花，可耐零下5度的低温，如果开花，花蕾只能耐零下3度的低温。特别是像气温低到零下4度的时候，是极易发生冻害的，这对桃花的生长极为不利。是因为气温太低，导致桃花被冻伤，等冰化后就会出现花瓣萎蔫的情况，甚至死亡。大量的桃花掉落。
因为桃花被冻伤，授粉不利，所以桃子自然也就会挂果较少。同时还会因为冻伤原因，即便挂果，后期的生长也难正常发育，容易出现畸形果或者是半途夭折的果子。这既浪费果家的精力，又浪费时间去照顾。
桃树不同器官的受害温度不同，花蕾期为-1 . 7 ～ -6. 6 ℃，开花期-1 ～ -2 ℃，幼果期-1 . 1 ℃。
叶芽的抗寒力强于花芽，但如果枝条不成熟，提前休眠的则叶芽的抗寒力反而不如花芽。
