民间传说，早年苏州有个喜欢琢磨做菜的平民张东官，靠着发明满汉全席的功劳，张东官由一介布衣荣升为皇宫御膳房总管，成为当时的厨艺界第一人。话说，张东官本事平平，原本没有太过精湛的厨艺，但他有两项天赋：
一是张东官的双手灵活，有一手堪比杂技的切菜功夫
二是张东官的味觉灵敏，能尝人间百味，还擅长巧言，能将自己做出来的菜夸得天花乱坠。
康熙智擒鳌拜之后，便开始琢磨起了满汉共荣之道。康熙巡游了大江南北之后，决定以“口腹之欲”作为起点，促成满汉共荣的繁荣盛景。值此之际，懂得逢迎的张东官被康熙选为“天下第一名厨”，并召入御膳房，让他研究一种满人汉人都乐于接受的菜系。
殊不知，张东官的口才大于本事，他做菜虽然有颇多花样，但口味却比不上那些有真本事的大厨。张东官是个没什么见识的小民，在皇宫里因不懂规矩惹出了许多乱子。为了保住性命，张东官不得不逃出皇宫，在逃亡过程中开始磨练自己的厨艺。
终于，他集百家之长，将各地名菜的烹饪技法融会贯通，成为一代名家。在重新被召入皇宫之后，张东官研发了“千叟宴”，得到了皇帝的赏识。自此，张东官与他的一百零八品菜成为最初版的满汉全席。后来张东官离开皇宫在京城开了一家馆子，开始将满汉菜传播到民间。
为此，康熙还专门御赐了一块名为“满汉楼”的招牌，自此张东官成为传奇，满汉全席亦被奉为天下第一宴。
唐克明，1903年汉族，江苏扬州人。精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。
梁忠老先生晚年收唐克明大师为徒。唐克明大师出身贫苦，13岁离家到天津“江南第一楼”当学徒，唐克明大师从师梁忠后，由于他能吃苦，人勤快，得到师傅喜欢。在梁师傅悉心指导下，经过七载勤学苦练，他把师傅烹调宫廷菜的绝技都继承了过来。20岁以后辞别师傅独自创业。
满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细， 满汉全席创始人张东官。
回民九大碗也叫清真九大碗。“清真九大碗"清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药
回民九大碗是回民的老菜，一般在重大的节日或者招待客人时才会上齐。
回族是中国分布最广的少数民族，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。公元7世纪中叶，大批波斯和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。而后元朝连贯东西，更多西方人和波斯人来到中国定居，而后其子孙后代久居于此，形成一个新的民族，即为回族。
