步骤/方式1
准备食材配方:鸡大腿、青椒、洋葱、土豆、尖椒、调料、香料。
鸡大腿3个,大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候,请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水,中间换1-2次水,把血水泡出来。或者肉入凉水锅,紧一下,一样效果。
步骤/方式2
青椒,红椒,尖椒,洋葱,土豆,选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。
步骤/方式3
热锅热油,把泡好的鸡块沥下水,下锅炒一下。炒到金黄,基本水烤干。
步骤/方式4
加料酒,加水
步骤/方式5
加辣椒,花椒,香叶,桂皮。葱姜蒜加入
步骤/方式6
加入生抽2勺
步骤/方式7
加入老抽1勺
步骤/方式8
加入冰糖若干
步骤/方式9
加入青椒,土豆,洋葱。中小火保持微沸20分钟
步骤/方式10
盛出,还可以加煮熟的宽面条拌炒匀,完成大盘鸡!
步骤/方式11
开吃
步骤/方式1
准备好配菜
步骤/方式2
鸡腿切成自己喜欢的形状,洗干净,起锅水烧开放入适量料酒、花椒粒、姜片,大火煮开,5分钟后,去血沫。
步骤/方式3
捞出鸡块,沥水备用。
步骤/方式4
起锅热油,加入适量冰糖,小火,待锅中冰糖化开出现黄色泡泡时,转大火,倒入鸡块。
步骤/方式5
大火快速翻炒,这样每块鸡块都可以均匀上色啦。
步骤/方式6
鸡块翻炒均匀,倒入事先准备好的大葱、姜、蒜、皮芽子、干辣椒、花椒粒,继续均匀翻炒。
步骤/方式7
翻炒均匀,锅中出现香味时,倒入适量提前烧开的白开水,放入适量八角粒、桂皮、香叶,盖上锅盖,大火烧开转小火炖15-20分钟。
步骤/方式8
炖15-20分钟后,揭开锅盖,放入土豆,炖10分钟左右,转大火收汁,放入适量青椒、蒜瓣、鸡精、盐、味极鲜调味盛盘即可。