花生油50克。
海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方
原料：蒜蓉4千克，生姜末1千克。
调料：花生油2.5千克、香油500克、五香粉20克、十三香20克、盐150克、味精150克、鸡粉100克、白糖20克。
制作：将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。
产品特点：海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。
烤制作方法：
1、将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开2/3（不要全部拆下来），去鳃。
2、将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。
3、用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味）。
4、将海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。
5、无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。
上面说了烤螃蟹的做法，其实重点在于那个海鲜烧烤金银蒜蓉酱的制作上面了，相们有了这个酱，烤出来的螃蟹一定是别有一番风味的，再说了这个还可以制作别的烧烤品种，动起手来吧，说不定这个可以成为你厨艺大增的秘密武器哦！！
1、食材：大闸蟹（或小河蟹）500克、盐少许、鸡粉少许、五香粉少许、花椒少许。
2、将新鲜的大闸蟹仔细洗净，放入锅子。
3、加水至覆盖蟹群为止，不必太多。
4、加入盐至少5小勺、鸡粉2小勺、五香粉2小勺、花椒数十颗。
5、大火煮至开锅，中火煮10分钟。
6、煮熟后控干水分，装盘。
1、螃蟹清洗干净，去掉皮筋。
2、放入蒸锅，这时不要开火，撒上盐。
3、撒上花椒。
4、撒上大料。
5、盖上盖子，开火蒸20分钟。
螃蟹的蟹腮。蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳一定要去除。
蟹肠，里面有排泄物，也有要去除，蟹胃也一样去除。
蟹心，在蟹黄中，要去除，六角形，样子很显眼。
