主料：茄子100g，食用油200g
辅料：鸡蛋2个，低筋粉20g，玉米淀粉20g，生粉10g，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，盐1勺，葱花1勺无铝泡打粉1勺
制作过程：
1、 先把茄子切成片
2、 切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了
3、 准备好炸茄子的辅料：玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，还有少许无铝泡打粉
4、 鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，少许无铝泡打粉 及适量水搅匀调成稀糊状
5、 茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆
6、 放入热油锅里炸熟
7、 全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的
8、 炸好控油摆盘撒点花椒粉，辣椒粉就可以了。
