以前的蒸汽馒头的正确做法

所谓的蒸汽馒头，就是往蒸箱里面充汽，而不是直接烧水蒸制。和普通蒸馒头没有多大的区别。一般情况下，3斤面粉一小袋安琪的比例用温水和面，夏天发酵1~2小时，冬天发酵3~4小时。

充分发酵后，揉制时，3斤面加入2~3克小苏打粉，为的是二次发酵。制作成馒头后，再发酵20分钟左右，入箱蒸制15分钟左右。因为蒸箱的蒸汽入口一般都在最底处，所以也要在最上部见汽后计时。15分钟后停汽，再过两分钟就可以出箱了。