【制作步骤】
1、猪肉下锅焯水后切片
2、准备好红薯丝,也是这道菜的主角儿之一,再把青椒、红椒切段儿,姜蒜切片
3、锅内到入少量的油,将肉片下锅先爆香
4、爆香后的肉片先起锅备用
5、锅内留油,将青红椒、姜蒜下锅炒香
6、再将红薯丝下锅炒至变色
7、再将肉片下锅翻炒均匀,加适量盐、生抽调味,喜欢吃辣的可以再加适量豆瓣酱,出锅时加少量鸡精提味
一道家乡味十足的红薯丝炒回锅肉就出锅了,红薯丝和猪肉搭配出来的美味简直是来上一口就难以忘怀啊,还记得小时候特别喜欢用里面的红薯丝拌饭
步骤 1
五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊,肥瘦相间)
步骤 2
红薯去皮,切成块,锅里放少许油,把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用
步骤 3
铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
步骤 4
倒入老抽,放入葱姜片和八角,煸炒上色后,加入温热的水,大火烧开转小火炖,加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉快炖好时,把红薯放进去,接着炖
步骤 5
等到肉和红薯都熟烂后,加入盐调味,汤汁收干即可起锅
食材:红薯粉条一把、韭菜一把、猪里脊肉一块、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖各适量。
步骤一:将韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末。猪里脊肉洗净切丝,加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。
步骤二:粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连,热锅放油,油热后放入腌渍好的肉丝滑炒。
步骤三:炒至肉丝变色,放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀,炒至调料出香味,放入控干水分的红薯粉条,翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味。
步骤四:炒均匀后,加入切好的韭菜大火快炒,炒至韭菜断生即可关火盛出。