烹饪步骤
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牛皮切成片或者切块，切大一点
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锅烧热，什么都不放，把牛肉倒进去炒，会炒出很多水，慢慢就炒干了，然后盛出来。
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锅内放油，加豆瓣酱，生姜，大蒜，花椒，八，桂皮，还可以加你喜欢的火锅底料(推荐大红袍)，炒香。然后放牛肉进去继续炒。再加料酒和生抽，继续炒。感觉差不多了就可以加开水炖。如果是用炒菜的锅炖，就需要注意加水如果用那种煲汤的锅就不用管，但是这种特别容易把肉炖太烂，保持水没过牛肉最开始多加一些，炖着炖着就会干，大火炖十分钟，转小火，十分钟以后可以去尝一下，如果觉得不够就继续炖，很有可能会不够
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最后才加盐，可以试试味道再加盐最前面根据你自己的喜好程度可以加入辣椒一起炒，或者炖的时候加辣椒也行。
