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其主要成分为水和淀粉。每100克红薯有99大卡的热量，其中碳水化合物24.7克，膳食纤维1.6克，脂肪0.2克，蛋白质1.1克。所以红薯的主要热量来源于碳水化合物。
红薯的主要成分为碳水化合物，淀粉和一些维生素，蛋白质和脂肪的含量比较少。
其中淀粉属于能量类物质，摄入后为机体的活动和基础代谢提供物质基础
红薯中含有蛋白质，淀粉，果胶，膳食纤维等多种维生素和矿物质，并且含有钙，铁，铜锌等微量元素，红薯中主要是膳食纤维和淀粉的含量是比较高的
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