主料：洋姜
辅料：小米辣、青椒、生姜、大蒜
调料：白糖、醋、生抽
备：玻璃密封罐一个（干净、干燥、无油、无水）
制作方法：
1、洋姜清洗干净-钢丝球去皮-晾晒两个小时（确保无水）-切片-加入适量盐-拌匀后杀水半小时
2、备辅料：晾干水份的小米辣、青椒切小段备用、晾干水份的生姜、大蒜切片备用。
3、煮花椒水：锅里加水（淹没洋姜的量）-放入花椒（一小把）-大火烧开，放凉备用。
4、杀水倒掉多余水份后的洋姜-加入备用的辅料-加入白糖、生抽、醋（根据个人喜好）-倒入放凉的花椒水-拌匀后装入备好的玻璃密封罐中（调料水淹没洋姜）-第二天即可食用（酸甜脆爽，味道可口）
食材
洋姜500克、甜面酱250克、盐150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克、八角5克
腌制洋姜的做法
1、洋姜洗净，放在通风处阴凉风干，表面略有些脱水
2、准备调料:将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮，沸腾数分钟，熄火晾凉
3、将洋姜装入坛子，加入甜面酱，加入盐，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒
4、最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没，加盖，密封腌制20天，揭盖取出洋姜，切片食用
食材：洋姜、盐、生抽、味极鲜、白糖、辣椒、蒜。
1、洋姜多清洗几遍，一定不要带泥腌制，不卫生还影响口感，然后切成薄片。
2、放入盆中备用。
3、红尖椒切成段，蒜切蒜片备用。
4、锅中加多一些的水，烧开后倒入洋姜片焯水1分钟。
5、然后捞出过一下凉开水清洗干净，洋姜焯水可以起到杀菌的作用，保存时间更久，而且过了凉开水的洋姜也更清脆，但焯水时间不要过久，1分钟即可。
6、焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分，然后加入适量的盐、生抽、味极鲜、白糖，再加入切好的蒜片和红尖椒片，拌匀以后盖上保鲜膜密封起来。
7、6个小时以后就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。
