可以的不去鳞。
炸鲫鱼可以不去鳞。因为鱼鳞是可以吃的，鱼鳞还可以熬成鱼鳞冻，很好吃，含有大量的胶原蛋白。
鲫鱼是鲤科、鲫属鱼类，体长46.9-255毫米。体长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体最高，腹缘窄而无皮棱眼侧中位，后缘距吻端较近。鲫为温水性鱼类。鲫喜在水的底层活动。鲫对低氧的适应能力很强，是杂食性鱼类。
这问题，应该以实际情况看！如果是优质小鲫鱼，就没有必要去鱼鳞，鱼鳞的营养应该也很丰富的吧，而且炸小鲫鱼，大都是炸的透心酥焦，鱼鳞并不影响口感，还会增加酥焦感。
如果炸大鲫鱼，就有必要去鱼鳞了，因为，炸大鲫鱼最多要求，外焦里嫩，炸轻了，鱼鳞影响口感，炸狠了，影响鱼肉里嫩！所以说，炸鲫鱼去不去鳞，要根据情况而定！
要去鳞
炸小鲫鱼，还要注意做好这几点：
⒈关键在于油温，要六成热度，油面微微起烟。
⒉把小鲫鱼收拾干净后，沥水，不要有明水。
⒊一次炸鱼的量不要多，以能够铺满一层为限。也就是炸到漂起来刚好一层，没有叠摞现象。
⒋炸鱼中间保持油温，炸到金黄色偏重，捞起来沥油，趁热撒上孜然粉、辣椒粉和盐。最好提前把这三样调味料混合拌匀。
⒌一两以下小鲫鱼不需要复炸，就这一次。再大些的就要复炸，捞出来晾到回软再炸一次
