用料 黄瓜5斤原汁酱油62克生抽188克米醋250克冰糖100克大蒜1只食盐30克
做法：
1、清洗黄瓜3遍，放一旁备用。
2:黄瓜去头尾，用勺子刨瓤，纵向一分为二，再切成小段。装入大点的盆中备用。
3、准备食盐30克，均匀撒入黄瓜中，用手多翻拌几遍。拌匀后，静置阴凉处6小时，完成初步腌制。
4、待6小时结束，将黄瓜捞出，挤去多余水分备用。准备其他材料。
5、大蒜洗净切片，将称好的酱油、醋、冰糖、大蒜和辣椒倒入腌好的黄瓜中，戴手套拌匀。
6、腌制1小时，完成第二遍腌制。1小时结束，将黄瓜，大蒜，辣椒捞出，留汤汁。
7、将汤汁倒入锅中煮沸，中小火继续熬制，直至汤汁耗去一半停火。待汤汁充分晾凉，将黄瓜等材料加入，拌匀，静置1小时，完成第三遍腌制。
8、1小时结束，重复步骤9和步骤10的操作，完成第二次熬汁，第四遍腌制。
9、1小时结束后，继续重复步骤9和10，完成第三次熬汁，这次确保汤汁浓稠便可，晾凉后再次加入黄瓜等材料。拌匀后，黄瓜腌菜基本成型。冰箱冷藏一宿即可。
