用料
莲藕 1节，面粉 60克，玉米淀粉 30克，水 130克，油 适量，番茄酱 适量
步骤
1、准备好食材和份量
2、莲藕削掉2头的节口，把莲藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下。
3、莲藕竖着对半切开，切成0.5厘米厚的薄片
4、莲藕切成4-5厘米的长条，放入水里泡一下，防止莲藕氧化颜色变深。
5、取一个有深度的大碗，放入面粉，玉米淀粉和水
6、调成缓慢滴落的面浆，水的用量根据面粉来调节。
7、藕条沥一下水，分2-3次放入面浆中翻拌一下
8、让莲藕均匀地挂上面浆
9、小奶锅里放入适量的油，中火烧到5分热，放入筷子会冒小泡泡，把挂好面浆的藕条一根一根的放入油锅里
10、炸到藕条浮上油面，转大火炸一分钟捞出。建议用小而深的小锅炸，这样比较省油。
11、藕条全部炸好以后，再复炸一次捞出沥一下油即可
将买回来的藕切成条条沥干水装盘加面粉搅拌，锅热下油炸捞上来装盘，留底油炒辣椒酱，葱姜蒜沫炒香再次加炸好的藕炒，最后加点海椒面翻炒装盘食用！
做法:莲藕150克，青椒80克，胡萝卜80克，黑木耳3克，百合40克
辅料:油25毫升蒜末10克盐3克水淀粉2汤匙鸡精少许白醋少许
步骤1
莲藕去皮洗净切片，和百合一起泡入醋水里，黑木耳用清水泡开后洗净，青椒和胡萝卜洗净切片
步骤2
备好水淀粉和蒜末（生粉加入清水溶化即成水淀粉）
步骤3
除了青椒外把全部食材倒入沸水里焯水后捞起
步骤4
热锅倒油，油温7分热倒入青椒炒至变色盛起
步骤5
再把蒜末倒入爆香
步骤6
把焯水过的食材倒入炒出香味，加盐煸炒片刻
步骤7
把青椒倒入翻炒均匀
步骤10
加入鸡精翻炒均匀
步骤11
最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
