白洋淀咸菜酥鱼的正宗做法

材料:

野生鲫鱼1000克，咸菜疙瘩500克，葱、姜、蒜、料酒、老抽、醋适量。

白洋淀咸菜酥鱼的正宗做法:

热锅加适量食用油将葱姜蒜爆香，加入清水，将鱼(去鳞去鳃洗净)和切片后的咸菜按照一层咸菜一层鱼的顺序码放整齐，加入料酒、醋去腥，花椒、大料入味，老抽少许上色，盖盖小火慢炖2小时以上，收汁，放凉装盘。