第1步、油蛤清洗干净，泡在盐水里吐沙。
第2步、起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香。
第3步、下油蛤翻炒。
第4步、下小米辣。
第5步、倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均匀。
第6步、油蛤开口就关火，煮太久肉质变老，壳肉分离。
第7步、海鲜本身就有咸味，又加了生抽，所以没有加盐和鸡精。撒上葱花，就可以出锅了。
第8步、成品。油蛤肉质鲜嫩，非常好吃。
食材明细：蛤蜊、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、酱油。
1、待蛤蜊吐净泥沙，刷洗外壳，冲洗数遍至水清。
2、锅中加水烧开，放姜、料酒、蛤蜊烫至断生壳开后捞出，沥掉水分，装盘。
3、炒锅烧热放油，放葱、姜、料酒、酱油、蒸鱼豉油烧热后，浇在蛤蜊上即可。
1、 材料准备好
2、 油蛤放进盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙后捞出控干
3、 蒜、香菜切碎
4、 锅里放油，烧至7、8层熟，放蒜蓉爆香
5、 放入控干后的油蛤大火拌炒
6、 这时油蛤壳会慢慢张开，出水，大火一边翻炒一边收汁
7、 炒至油蛤全部张口，并收汁至浓稠
8、 撒入香菜即可
