电热水壶水烧开以后把手发烫是因为大量的水蒸汽聚集在把手的开关处。现在大部分电热水壶都是利用蒸汽来控制开关，而煮水开关通常都是在手柄上面，并且壶内有一个蒸汽孔，当水沸腾的时候水蒸汽就会从蒸汽孔进入手柄，等水烧开到100度时，蒸汽就可以控制开关自动断电
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