在用电热水壶烧水时，有些家庭会担心当饮用水会影响健康，事实真的有这么严重吗？这就来谈谈。
电水壶烧水健康吗
如今质量较好的水壶大多为不锈钢材质，而不锈钢水壶的成分就是镍，铬锰，铁。
什么是高锰钢？这是用在机械上的一种高强度钢，耐磨耐冲击，加工很困难，外表和普通钢材区别不大，并不防锈，大量摄入锰会影响身体健康，不能当作饮具。
必须强调，锰并非“洪水猛兽”，它是人体必需的一种微量元素，是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等不可或缺，正常的脑与神经功能也离不开它的参与。成年人每天锰的推荐摄入量或适宜摄入量是4.5毫克，孕妇每天还要多摄入0.4毫克。人体缺少锰的摄入，会影响神经发育;但长期过量摄入锰，也会影响神经系统功能。
我们做个比较粗浅的计算，以锰析出量最高(1.168毫克/升)的那批次电水壶为例，假设人体不会从其他途径摄入锰，而且每次电水壶烧水析出锰的量都保持一样多，那么要喝大概9.4升这种电水壶烧开的水，才有可能超出一名成年人每天锰的可耐受最高摄入量。
这是什么概念?超市里面那种4升装的小桶饮用水，一天喝两桶多，且天天这么喝，或许有一天就会影响神经系统了。还要强调的是，《中国居民膳食营养素参考摄入量》提供的可耐受最高摄入量，也只是一个参考值，摄入量真的偶尔超过这个值，也未必会影响到人体健康，毕竟每个人的体质不一样。
最严重的安全隐患是烫嘴。大家担心的高锰钢反倒不用怎么担心，因为锰的析出温度是650度，水沸腾的温度只有100度，所以这种担心是不必要的。需要防范的安全隐患除了文首的烫嘴外，还有空烧导致短路，以及电源线裸露接触水导致人体触电。
电水壶烧水注意事项
沸腾时间不宜超过15分钟
为了最大限度地杀灭水中的病菌与病毒、尽量降低饮用水中的硬度以及减少饮用水中的亚硝酸盐含量，开水沸腾时间以控制在5--10分钟之内较好。如果沸腾时间超过15分钟，或者像公共场所的热水器反复沸腾。
水要彻底沸腾
烧水时，不能看着水面马上就要沸腾了就认为水开了，这时候水的毒性比较大，还没有彻底煮沸，应该再煮一会儿才能喝。
避免长时间使用“热得快”
热得快烧的水相当于是电解水，烧开后会影响水的品质。而且一些劣质的热得快容易生锈，会污染水质的，更重要的是有触电等安全隐患。
自来水放置一会儿再烧水
如果使用自来水烧水，要注意，自来水经过氯化消毒，氯与水中的有机物结合会产生卤代烃、氯仿等多种致癌物。烧水时，将自来水接出后放置一会再烧，这样能加速有害物质的挥发。
水快开时把壶盖打开
当水充分沸腾时，记得把壶盖打开晾一会儿，最后水开后等3分钟再熄火，就能让水里的氯含量降至安全饮用标准，才是真正的开水。
电热水壶选不锈钢的
电热水壶烧水方便快捷，但选择和使用也需要注意。首先要买质量过硬的产品，最好选用不锈钢材质的，烧水更安全。第二，用电热水壶烧水一定要随时喝随时加水，因为其温度降低到一定程度，就会自动加热，一壶水反复加热，水质就不会太好。
烧开的水用玻璃杯晾
容器对水的饮用安全很重要。水烧开后，如果想晾凉，玻璃杯最安全，其次是瓷碗或瓷杯，塑料容器最好不要装开水，不但容易变形，其中的有害物质遇热后也易溶解出来
