为什么黄豆泡了后会变长

答:黄豆泡了变长的原因是吸胀作用。这是亲水胶体吸水膨胀的现象。原生质，细胞壁，淀粉粒和蛋白质䓁都呈凝胶状态，细胞壁里面还有大大小小的缝隙。水分子会迅速地以扩散作用或毛细管作用等形式进λ内部，使其膨胀，这就是黄豆泡了变长的原因。