做煎饼适合选用中筋面粉为优。
酸菜馅饼的馅料,选用的五花肉为原料,和东北农家自制的酸菜,首先把五花肉的皮去掉,切小碎粒,再剁成馅,而酸菜是无盐腌積的,我们只需把它多清洗几遍,挤干水,再切成碎沫,之后,把酸菜的水再次挤干,放进肉馅里,加入适量的食盐、酱油、蚝油和五香粉把它搅拌上劲之后,放一傍备用。做饼的面团要比较软的。
中筋面粉。
做饼用中筋面粉比较好吃。-一般馅饼,油饼,家常饼,烫面饼,发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作,因为他们本身对于面的筋度要求不高,但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的,比如皮面用高筋面粉油面用低筋面粉。