准备好洗净晾干的玻璃广口瓶，新鲜黄瓜洗净切片，撒盐杀水，挤干水分备用，适量白醋，适量白糖，少量白酒，一起放进瓶中摇晃均匀，密封瓶口，一个星期后即可食用！
食材用料
黄瓜600克，盐两勺，冰糖两颗，大蒜五个，高度白酒三滴
做法步骤：
1
洗干净无油密封容器 黄瓜洗净 切条 晾干 大蒜剥皮
2
容器中倒入适量自来水（自来水做的泡菜比较不容易坏没有熟水那么娇气 ） 将黄瓜大蒜放入 再丢入冰糖食盐（水量高于黄瓜一指即可）
3
滴入三滴白酒（白酒可以防止泡菜水生花）密封 过一天观察一下有小气泡就是正常发酵 通常放三四天 出现白色的乳酸菌就好了（第一次泡可以稍微久一点 之后黄瓜不要泡太久）
1、先将黄瓜洗净切条，撒盐拌匀后腌制四个小时左右，让黄瓜彻底出水。
2、然后挤干水分，这样挤过水的黄瓜，在腌制的时候会更加的入味并且保持爽脆的口感。
3、里面加入葱姜蒜，放点小米辣好看又能改善味道，再放点糖，盐就不用放了，因为腌黄瓜时加的盐就算挤完水也足够咸了。
4、这里有个关键配料，白酒，一定要放点白酒，一是为了增香，二是能起到杀菌的作用，可以放置时间更久一些。
5、开始制作腌制酱油汁，锅里适量油，先炸香花椒，然后倒入酱油烧开后放凉。
6、酱油不是生抽或者老抽哦，就是酱油，通俗的说，就是酿造时间不同叫法不同，第一茬是生抽，继续酿造是酱油，最后的加点焦糖色就是老抽了。如果家里没有酱油，可以按照3份生抽一份老抽的比例来用。
7、将放凉的酱油汁倒入碗里，量能没过瓜条就可以。然后盖上盖或者保鲜膜放在冷藏室里，放置一天就可以食用了
