食材明细
猪排骨500g、花生油适量、盐1小勺、葱姜蒜适量、八角1个、生抽1小勺、老抽1小勺
冻排骨做的更新鲜的做法
1、解冻排骨洗净后用清水浸泡1小时
2、冷水下锅焯排骨，焯好后捞出控水备用
3、锅里倒油，烹入料酒、生抽和老抽
4、倒入排骨，翻拌均匀，使每一块排骨都沾上料汁
5、放入葱姜蒜和八角，继续翻炒均匀
6、加入清水，莫过排骨，放盐和少许白糖
7、高压锅上压后15分钟
8、高压锅卸压后大火收汁即可
冻排骨怎么做更新鲜
冻排骨做更新鲜方法:
首先不能泡水加快冰的融化，否则会导致营养流失，正确的方法就是让冻排骨在常温下解冻，之后在锅里接凉水，倒入解冻好的排骨，加入生姜、料酒除腥，进行焯水，水沸腾之后捞出排骨，再用清水冲洗干净，最后放入炖锅，倒入适量的开水炖。
在炖排骨的时候不区分是新鲜排骨还是冷冻排骨，直接统一用开水炖，那么之间的差别是非常大的。因为，如果炖排骨时食材是冷冻的排骨，没有用冷水焯过后再开水下锅，那么这种做法做出的排骨肉质会咬不动，很柴。假如说你能够将新鲜和冷冻区分开，用不同的方法去处理，这样子炖好的排骨汤就会特别鲜美，而且两样也不会有什么差异。
冻排骨怎么做更新鲜
排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
7、倒入少许酱油上色。
8、放入大料、香叶、桂皮。
9、姜片、葱段、拍过的蒜
10、倒入半碗黄酒。
11、倒入开水没过排骨
12、盖上锅盖转小火炖40分钟
13、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
