腌萝卜是一道风味小菜
腌萝卜诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。
萝卜水分充足，而且口感爽脆，腌之后的萝卜口感更佳
腌萝卜意思是腌制菜中的一个品种，它是通过发酵原理，用盐，加上辣椒，生姜，花椒等调料腌制而成，为了保证腌制成功，整个腌制过程要卫生，干净，密封，不能沾生水，以防腐败，变质。
腌制时长最好能达到三个月，这样能让腌制的萝卜发酵充分，保证食用健康，口感脆爽。
就是把萝卜切成条以后，倒入酱油和盐进行腌制，这样让萝卜的味道很有咸味，同时可以更好吃，能够下饭的。你是可以自己尝试腌萝卜的。
