刘罗锅铁锅炖的由来，有很长的一段故事。民国时期，张作霖家有一位沈姓氏的私房厨师，拿手好菜便是东北的铁锅炖菜。后来有人向张作霖进献了一张清朝官员刘墉家厨炖鱼的方子，在沈厨师的制作下，这个方子的美味被挖掘了出来，并一直流传了下来。
传到刘罗锅铁锅炖的创始人沈海涛一代时，他在参军时发现乌苏里江里的鱼肉质较普通鱼更鲜美，更能把秘方的精髓展现出来。在退伍后，沈海涛在齐齐哈尔市开办了刘罗锅铁锅炖这家店，一来致力于铁锅炖鱼美味的展示，二来缅怀了秘方的由来。
虽然刘罗锅餐饮公司的创建时间是 2015年，但该集团已经是一家综合了食品研发、物流配送、品牌经营、质量管理等业务的规模化公司，成功开设了近百家加盟店，遍布了中国多个地区。
“刘罗锅铁锅炖”创始人是沈海涛先生的曾祖父，他曾经是“东北王”张作霖的私家厨师，他的拿手绝活便是东北炖菜，并一直深得张作霖的喜爱。
偶然间有人得知张作霖喜欢吃鱼，便献给他一张清朝官员刘墉刘罗锅家厨师炖鱼的秘方，张作霖又将秘方给了沈老先生，沈家的手艺结合刘家的秘方，使炖鱼的味道得到了升华，经过四代相传至沈海涛先生！
1995年，沈海涛参军来到了美丽的乌苏里江，在“东方第一哨”担任炊事员，乌苏里江号称天然渔场，鱼肉鲜美至极，用江里的鱼为原料，加入骨汤，创出骨汤炖大鱼，江鱼香气四溢，入口即化，回味悠长，得到了驻地视察省级领导们的赞誉，成为招待各方来宾的必备招牌菜品！
几年时间下来，领导来了一批又一批，小沈也成了老沈，战友们亲切的称呼他为“沈老锅”回到家乡后，他凭借自己的绝技在齐齐哈尔市开了第一家店，沈海涛也以此缅怀自己的曾祖父，同时也是将曾祖父事业的发扬，他本人对刘墉非常尊崇，因此把饭店取名叫做“刘罗锅”，于是便有了今日的“刘罗锅铁锅炖”。
