炒菜最后淋入明油的原因

炒菜最后淋入明油是因为能很好的锁住菜里的水份，炒出的菜比较鲜嫩，同时明油还能使熟菜光亮晶莹，使菜表现出色丶香丶味俱全的特点。

炒菜最后淋λ明油会曾加菜的味道更是为了健康，菜中一班加入的是小磨香油所以吃菜后会让人感决这道菜更加的鲜美营养更丰富对吗

是给菜品提色、增鲜、入味等。

像勾芡类的菜谱，很适合添加明油，能够在菜品表面，形成一种包裹油脂，看起来明亮光泽，味道浓郁，香气更诱人。