用料：平菇 250克
辅料：香菜 1根、蒜 5瓣、小米辣 3个、白芝麻 适量、小葱 1根、味达美清香米醋 2勺、味达美初榨原酿生抽 1勺、味达美臻品蚝油 3勺、食用油 2勺、香油少量
做法步骤：
1、准备食材。
2、平菇洗净，撕成小朵。
3、锅中宽水煮开，将平菇入锅焯熟。
4、焯熟的平菇沥水捞出，攥去多余水分。
5、小米辣切圈，香菜切小段，蒜去皮去蒂。
6、大蒜去皮去蒂放入蒜臼子中捣成蒜泥。
7、把小米辣，白芝麻，蒜泥，白芝麻，香菜放入碗中，混合均匀。
8、将油入锅烧至冒烟后浇在碗中的调味料上激发出香味。
9、再加入1勺味达美初榨原酿生抽，3勺味达美臻品蚝油，2勺味达美醇香米醋。
10、再淋入少量香油搅拌均匀成灵魂的凉拌汁。
11、将凉拌汁浇在平菇上，撒上小葱。
12、拌匀后装盘。
平头菇做法
平头菇的做法：
可以做平头菇炒肉
食材用料：猪肉 150克、平头菇 200克，红尖椒 半个，青尖椒 半个，蒜一瓣，盐 适量，鸡精 适量，油 适量
腌肉料：盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，淀粉 适量，油 适量
平头菇炒肉的做法
1、猪肉洗净切成薄片后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时
2、平头菇洗净切成小块，红尖椒、青尖椒切丝，蒜切末备用
3、锅中倒入适量油烧热后放入猪肉翻炒至断生盛出备用
4、锅中倒入适量油烧热后放入蒜末、青红尖椒翻炒至断生
5、放入平头菇翻炒至变软
6、放入猪肉翻炒均匀
7、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火
平头菇做法
原料：
平头菇、牛肉、葱、青椒、西红柿、姜、盐、十三香、生抽、鸡精、胡麻油、老抽、味精。
做法步骤：
1、牛肉切小片，洗好青椒，西红柿，平头菇（平头菇撕开），葱姜切好备用。
2、锅里面烧水，放入平头菇焯一下水，焯完过冷水。
3、过冷水后，捞出来控水。青椒和西红柿切好备用。
4、锅里面倒胡麻油烧七八热成时，放入姜丝煸出香味。
5、随后放入切好的牛肉，炒至没有水分的时候，在加调料。
6、水分炒干后，放入葱，生抽，老抽，盐，十三香，继续翻炒几下。
第7步、牛肉炒熟，随后就放入平菇，加生抽，盐，十三香，（炒牛肉加过的调料，炒平菇时就少加盐，十三香，生抽）鸡精，味精，最后加青椒和西红柿翻炒均匀出锅。
第8步、青椒入锅稍微翻炒几下就出锅
