一个人口味，红烧清炖都可以，红烧的香一些，清炖的滋补。
红烧猪尾，准备食材如下：猪尾巴500克，色拉油少许，食盐1茶匙，酱油20克，冰糖20克，葱半根，姜3片，八角1个，花椒15粒，干辣椒2个，香叶2片
具体做法如下：将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩，然后将上面残存的毛去掉洗干净，将猪尾切成5厘米左右的段，锅里放清水放入猪尾段，大火烧开，小火煮2 分钟后捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质，将净锅放在火上微热，放少许色拉油，再放入冰糖，小火加热，糖热后用勺子背轻轻敲碎，当冰糖完全融化并起大量的泡沫时，将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色，然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁，放入热水没过猪尾，将八角、花椒、葱姜、香叶、干辣椒都放入锅中，大火烧开，小火炖40~60分钟，盐在炖制中间的时候放入，然后开大火将汤汁收浓，撒芝麻炒匀关火，收汁的时候一定要看住了以免糊锅！
花生米炖猪尾巴
准备食材如下：猪尾巴500克，花生仁(炒)150克，食盐1茶匙，水适量
具体做法如下：猪尾洗净切成小块，焯水，汤锅内加水，放入焯过水的猪尾，倒入花生，开大火煮开，转小火煲2个小时，加盐调味即可！
猪尾适合清炖还是红烧
1、红烧的味道好。
2、红烧猪尾做法：
①姜洗净、去皮、切片葱洗净、切段大蒜去皮、洗净备用。
②将猪尾上的毛去净，放入滚水中煮熟后取出泡凉，分切成小段备用。
③锅中倒入足够的油烧热，放入猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。
④炒锅中放入底油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入盐、老抽、味精等调味料与猪尾，大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可。
