1、用料：茄子、泡椒、葱、姜、蒜、料酒1汤匙、酱油2汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、水、淀粉。
2、首先把茄子切成条状，泡椒切成末，葱姜蒜切成末。3、然后开始炸茄子，炸到茄子变软有些透明就可以出锅。
4、小火炒香泡椒和葱姜蒜，知道炒出红油，方处理过的茄子。
5、放入调味料，料酒1汤匙，酱油2汤匙，醋2汤匙，糖2汤匙。最后水淀粉勾芡即可。
素鱼香茄子简单做法
主料
元茄子一个
熟花生米二两
辅料
葱半根
姜半块
蒜5～6瓣
调料
郫县豆瓣一勺
生抽一勺
醋一勺
糖半勺
料酒半勺
盐少许
做法步骤
1、茄子削皮，切成小方丁。
2、放盐煞出水。
3、热锅放油，放辣椒、花椒炒出香味。
4、放入葱段。
5、放入茄子翻炒。
6、放郫县豆瓣、生抽、料酒、醋。放切片的蒜。
7、放入花生米，糖和盐，即可。
