羊肉用高压锅压20-30分钟合适。
因为羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉、羔羊肉之分，因此炖煮的时间也会有所不同。因为羔羊肉与绵羊肉的肉质较嫩，所以用高压锅炖煮时间较短，20分钟即可，而山羊肉与野羊肉肉质较硬，难以成熟，所以用高压锅炖煮时，时间需延长，30分钟即可。
另外，炖羊肉的时候应该注意，应该使用开水，不要用凉水。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外泄，因此可以保持肉味鲜美。同时在羊肉入锅时，可以先不放盐，等羊肉出锅时，再放盐，并且可以加入少许陈皮，因陈皮具有提鲜，去膻的作用，因此这样炖煮出的羊肉口感软烂，味道鲜香。
电高压锅羊肉要多长时间
高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头。然后转小火再炖15-20分钟。整个过程半小时左右。自己看软硬程度，硬了多煮，怕没有嚼头短一些。
