咸蒜用的都是普通的酱油就可以，最好就是大桶的那种把买来的咸蒜扒完皮之后用清水浸泡。八小时至十小时左右把酱油放入锅内，少放入点儿油，再放入点儿醋，放一些白糖烧开之后放凉再把蒜捞出来，放入晾凉的酱油汤内就可以了酱油一定要没过蒜，这样能腌好，就买成桶的酱油就行
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